ما هو اختبار RDT في القهوة؟ شرح تقنية روس دروبلت والأسئلة الشائعة

تقنية روس دروبليت (RDT)، أو تقنية روس دروبليت، هي طريقة بسيطة يستخدمها عشاق القهوة لتقليل الكهرباء الساكنة عند طحن حبوب البن. تتضمن هذه الطريقة إضافة كمية قليلة من الماء إلى حبوب البن قبل الطحن، مما يساعد على تقليل الالتصاق الساكن وتحسين عملية الطحن بشكل عام.

كيفية إجراء اختبار التشخيص السريع

يعد تنفيذ RDT أمرًا بسيطًا ولا يتطلب أي معدات متطورة:

1. طريقة زجاجة الرش : قم برش حبوب القهوة بخفة برذاذ ناعم من الماء قبل الطحن.

2. طريقة الملعقة : اغمس ملعقة في الماء وحركها مع الفاصوليا.

3. طريقة الإصبع : بللي إصبعك وحركيه مع الفاصوليا (لا ينصح باستخدامه تجاريًا).

طالما يمكنك إضافة بعض الرطوبة إلى حبوب البن قبل الطحن، يمكن تقليل الكهرباء الساكنة الناتجة أثناء الطحن بكفاءة.

متى تستخدم RDT

يعد اختبار RDT مفيدًا بشكل خاص في هذه المواقف:

• عند استخدام مطاحن الجرعة الواحدة بدون ميزات مضادة للكهرباء الساكنة
• في البيئات ذات الرطوبة المنخفضة (خاصة خلال أشهر الشتاء)
• عند الطحن الناعم جدًا (الإسبريسو أو التركي)
• مع مطاحن عالية السرعة تولد المزيد من الاحتكاك

المخاوف المشتركة وأفضل الممارسات

هل سيؤدي RDT إلى صدأ مطحنتي؟

تستخدم معظم مطاحن القهوة الحديثة شفرات من الفولاذ المقاوم للصدأ، وهي مقاومة للصدأ. مع ذلك، إذا لم تكن متأكدًا من مادة مطحنتك، فتحقق من الشركة المصنعة قبل استخدام RDT. الحد الأدنى من الماء المستخدم (عادةً بضع قطرات فقط) لا يُسبب أي ضرر للمطاحن عالية الجودة.

ما هي كمية المياه التي يجب أن أستخدمها؟

السر هو استخدام أقل قدر ممكن من الماء. أنت تريد رطوبة كافية لتقليل الكهرباء الساكنة دون التأثير على عملية الطحن أو نكهة قهوتك.

استخدمه قبل الطحن مباشرة

استخدم مُحسِّن النكهة (RDT) مباشرةً قبل الطحن. تجنّب ترك حبوب البن المبللة لفترات طويلة، فقد يؤثر ذلك على نضارة قهوتك ونكهتها.

هل RDT ضروري لجميع مطاحن القهوة؟

لا، تقنية RDT ليست ضرورية لجميع الإعدادات. العديد من آلات الطحن، وخاصةً التجارية منها، مزودة بميزات مدمجة لتقليل الكهرباء الساكنة:

HiBREW G5: مطحنة مصممة لتقليل الكهرباء الساكنة

تتميز مطحنة قهوة HiBREW G5 بعناصر تصميم مبتكرة تُقلل بشكل كبير من الحاجة إلى عملية طحن سريعة، مثل تصميم الإمالة بزاوية 15 درجة والمنفاخ. بفضل طبقة إزالة الشحنات الكهروستاتيكية على أنبوب تفريغ المسحوق، تُحقق مطحنة G5 نتائج طحن شبه خالية من الرواسب والروائح.

أنواع أخرى من المطاحن واحتياجات RDT

• مطاحن اليد : تنتج عمومًا قدرًا أقل من الكهرباء الساكنة بسبب سرعة دورانها المنخفضة في الدقيقة، ولكنها قد تستفيد مع ذلك من تقنية RDT عند طحن قهوة الإسبريسو أو القهوة التركية (طحن أكثر دقة).
• المطاحن الكهربائية عالية السرعة : غالبًا ما تولد المزيد من الكهرباء الساكنة بسبب سرعات الطحن الأسرع (1400+ دورة في الدقيقة) ويمكن أن تستفيد بشكل كبير من RDT.
• المطاحن التجارية : تحتوي العديد منها على مولدات بلازما أو تقنيات أخرى مضادة للكهرباء الساكنة.

فوائد RDT

توفر تقنية Ross Droplet العديد من المزايا لمحبي القهوة والمحترفين:

• تقليل الكهرباء الساكنة : تعمل تقنية RDT على تقليل تراكم الكهرباء الساكنة بشكل كبير أثناء الطحن، مما يمنع حبيبات القهوة من الالتصاق بمكونات المطحنة أو التشتت في الهواء.
• دقة الجرعات بشكل أفضل : مع وجود قدر أقل من الاحتفاظ في المطحنة، تسمح تقنية RDT بجرعات أكثر دقة، وهي مفيدة بشكل خاص للطحن بجرعة واحدة.
• سطح عمل خالٍ من الفوضى : من خلال تقليل الكهرباء الساكنة، تعمل تقنية RDT على تقليل الفوضى والنفايات، مما يجعل عملية الطحن أنظف وأكثر كفاءة.

العلم وراء RDT

قدمت دراسة حديثة بعنوان "التكهرب الاحتكاكي المُتحكم فيه بالرطوبة أثناء طحن القهوة" أدلة علمية على فعالية تقنية الطحن السريع. ووجدت الدراسة أن بقايا القهوة تكتسب شحنة سالبة صافية عندما تكون نسبة الرطوبة في حبوب البن أقل من 2%، وأن إضافة الرطوبة تقلل بشكل كبير من الشحنات السطحية على بقايا القهوة داخل المطحنة.

بالإضافة إلى تقليل الشحنات الساكنة، يمكن أن يؤثر اختبار RDT على توزيع حجم الجسيمات ومعدل التدفق، خاصةً في أنواع القهوة الداكنة والمحمصة بالإسبريسو. تشير بعض الأبحاث إلى أن اختبار RDT يمنع تكوّن "التكتلات الكهربائية"، مما يضمن توزيعًا أكثر توازنًا للجسيمات فائقة الدقة.

خاتمة

مع أن تقنية RDT قد تكون مفيدة في إدارة الكهرباء الساكنة أثناء طحن القهوة، إلا أنها ليست ضرورية للجميع. فالعديد من المطاحن الحديثة، وخاصةً التجارية منها، مزودة بميزات مدمجة لمعالجة مشاكل الكهرباء الساكنة. بالنسبة لصانعي القهوة المنزليين الذين يعانون من مشاكل الكهرباء الساكنة، توفر تقنية RDT حلاً بسيطًا وسهل المنال يُحسّن تجربة الطحن.

تذكر أن الهدف من تحضير القهوة هو الاستمتاع بفنجان رائع. إذا ساعدك RDT على تحقيق ذلك بتقليل الفوضى والإحباط، فمن المفيد إدراجه في روتينك. إذا كان إعدادك الحالي يعمل بشكل جيد بدونه، فلا داعي لتغيير طريقتك.