نصائح لاستخدام القرص الرطب في تحضير الإسبريسو

قرص الإسبريسو مبلل أم رطب؟
قم بإصلاحه بسرعة: اضبط درجة الطحن على درجة أكثر خشونة، وقم بقياس كمية القهوة بدقة باستخدام الميزان، وقم بالضغط بالتساوي - ليس بقوة شديدة، أو قم بالترقية إلى جهاز مزود بصمام لولبي ثلاثي الاتجاهات.

هل يهم؟ أحيانًا نعم، وأحيانًا لا. تابع القراءة لمعرفة متى يجب القلق (ومتى لا يجب) بشأن قرص قهوة مبلل.

إذا كنت تريد أقراص إسبرسو أكثر نظافة وجفافًا، استخدم آلة إسبرسو مزودة بصمام لولبي ثلاثي الاتجاهات — مثل HiBREW's H10 Plus أو H7B — والذي يطلق الضغط ويسحب الماء الزائد بعد التخمير للحصول على قهوة أكثر نظافة.

ما هو القرص الرطب أو المبلل؟

يحدث جفاف قرص الإسبريسو عندما تكون بقايا القهوة المتبقية في فلتر القهوة بعد الاستخلاص طرية أو مشبعة بالماء، أو يظهر عليها ماء، بدلاً من أن تكون جافة وصلبة. هذا يجعل القرص متسخاً ويصعب إخراجه.

يعد هذا مشهدًا شائعًا لدى العديد من العاملين في مجال تحضير القهوة في المنازل، وخاصة أولئك الذين بدأوا للتو في هذا المجال.
على الرغم من أنه قد يبدو فوضويًا، فمن المهم أن تعلم أن القرص المبلل لا يعد دائمًا علامة على وجود خطأ في التخمير.

هل يؤثر القرص الرطب على جودة الإسبريسو؟

يتساءل العديد من عشاق الإسبريسو: هل يعني رطوبة القرص دائمًا أن الإسبريسو سيء ؟ الإجابة هي لا .

إن جفاف القرص الخاص بك ليس مؤشرًا مباشرًا على جودة الإسبريسو.
في الواقع، لقد حصلنا على تسديدات ممتازة وانتهى بنا الأمر مع قرص مبلل، أو حصلنا على تسديدة سيئة مع قرص نظيف وجاف تمامًا.

الأمر الأكثر أهمية هو طعم ورائحة وملمس قهوتك الإسبريسو في الكوب، وليس مظهر بقايا القهوة.

متى يجب أن تقلق (ومتى لا يجب أن تقلق)

عادةً ما لا داعي للقلق بشأن رطوبة القرص إذا كان مذاق الإسبريسو رائعًا. ومع ذلك، إذا لاحظتَ وجود برك مستمرة، أو استخلاصًا غير متساوٍ، أو تسربًا (حيث يجد الماء مسارًا أقل مقاومة عبر القرص)، فقد يكون الوقت قد حان لإعادة النظر في حجم الطحن، أو الجرعة، أو تقنية الدك.

الأسباب الرئيسية لرطوبة أقراص الإسبريسو

فهم سبب بلل القرص يساعدك على استكشاف الأخطاء وإصلاحها وتحسين عملية التخمير. إليك الأسباب الأكثر شيوعًا:

1. حجم الطحن ناعم جدًا

إذا كان طحن قهوتك ناعمًا جدًا، يصعب على الماء المرور عبر القرص، مما يؤدي إلى تراكم فائض من الماء. هذا لا يجعل طبقة القهوة طرية فحسب، بل قد يؤدي أيضًا إلى الإفراط في الاستخلاص والمرارة.

قم بالاطلاع على منشورنا السابق إذا كنت تريد معرفة المزيد حول ضبط حجم طحن الإسبريسو .

2. الجرعة الزائدة

يؤدي استخدام كمية كبيرة من القهوة في سلة فلتر القهوة إلى منع تدفق المياه وزيادة الضغط، مما يؤدي إلى حبس المياه في القرص.
هناك حيلة بسيطة تتمثل في ضبط الكمية بحيث تبقى مسافة صغيرة بين القهوة وحاجز الدش بعد الضغط. تحقق من سلة الإسبريسو - عادةً ما يطبع المُصنِّع كمية القهوة المُوصى بها على الحائط.

3. الدك بقوة شديدة

إن تطبيق قدر كبير من الضغط أثناء الدك قد يؤدي إلى ضغط الأرض بشكل مفرط، مما يجعل من الصعب تدفق الماء ويزيد من احتمالية بلل القرص.

4. سلال مضغوطة

صُممت السلال المضغوطة أو ثنائية الجدار للمساعدة في تحضير القهوة المطحونة مسبقًا، ولكنها غالبًا ما تُنتج أقراصًا أكثر رطوبةً مقارنةً بالسلال غير المضغوطة. كما أن السلال غير المضغوطة عادةً ما تُعطي استخلاصًا أفضل للإسبريسو.

5. ترك حامل الفلتر في رأس المجموعة

قد يؤدي ترك فلتر القهوة في رأس المجموعة بعد التخمير إلى تقطر ماء إضافي على القرص، مما يجعله أكثر رطوبةً، خاصةً في الأجهزة غير المزودة بصمام لولبي ثلاثي الاتجاهات. فبدون هذا الصمام، لا يُطلق الضغط والماء فورًا، لذا يستمر القرص في امتصاص الرطوبة حتى تُزيل فلتر القهوة.

كيفية إصلاح القرص المبلّل: نصائح عملية

يمكنك تحقيق قرص أكثر جفافًا وسير عمل أنظف من خلال إجراء بعض التعديلات:

• ضبط حجم الطحن: جرب طحنًا أكثر خشونة قليلًا لتحسين تدفق المياه وتقليل الرطوبة الزائدة.
• تحقق من جرعتك: استخدم الجرعة الموصى بها لسلة فلتر القهوة. بعد الضغط، يجب ترك مسافة صغيرة لتجنب ضغط القرص على حاجز الدش.
• اضغط باستمرار: استخدم ضغطًا ثابتًا ومتساويًا - حوالي 15-30 رطلاً من القوة المثالية. تجنب القوة المفرطة.
• قم بتبديل السلال إذا لزم الأمر: إذا كنت تستخدم قهوة طازجة، ففكر في التبديل إلى سلة غير مضغوطة للحصول على استخلاص أفضل وأقراص أكثر جفافًا.

هل يمكن لصمام الملف اللولبي ثلاثي الاتجاهات إصلاح قرص الإسبريسو الرطب؟

لا تتشابه جميع آلات الإسبريسو في التعامل مع جفاف القرص. ومن أهم الميزات التي تُحدث فرقًا صمام الملف اللولبي ثلاثي الاتجاهات. فرغم أنه لا يضمن جفاف القرص في كل جرعة، إلا أن هذا الصمام يُخفف الضغط ويسحب الماء الزائد من حامل الترشيح بعد التخمير، مما يُنتج قرصًا أكثر جفافًا.

آلات الإسبريسو من HiBREW، مثل H10 Plus وH7B، مزودة بصمام لولبي ثلاثي الاتجاهات. هذه الميزة المتقدمة لا تساعدك فقط على الحصول على قرص قهوة أنظف وأكثر جفافًا، بل تُسهّل أيضًا عملية التنظيف.

تميل الآلات التي لا تحتوي على هذا الصمام إلى ترك المزيد من الماء في السلة، لذلك إذا كنت تبحث عن أقراص جافة باستمرار، فإن اختيار آلة مزودة بهذه الميزة يعد خطوة ذكية.

استكشف مجموعة آلات صنع قهوة الإسبريسو HiBREW الخاصة بنا لرؤية جميع الموديلات المزودة بصمامات الملف اللولبي ثلاثية الاتجاهات وغيرها من الميزات الخاصة بمستوى الباريستا.